2026年10月8日放送の『林修の今知りたいでしょ！』では、内臓脂肪を減らすための食品として高野豆腐が紹介されました。
番組で注目されたのは、高野豆腐に含まれる「レジスタントプロテイン」という成分です。
さらに、34歳の男性2人が1週間の高野豆腐おきかえダイエットに挑戦。
その結果、2人とも体重と内臓脂肪面積が減少しました。
「高野豆腐を何に置き換えるの？」
「1日どのくらい食べればいい？」
「実際に何kg減ったの？」
この記事では、番組で紹介された高野豆腐のおきかえダイエットのやり方や、1週間の検証結果、おすすめのアレンジレシピをまとめます。
また、20kgの減量経験がある現役理学療法士の視点から、実践する際の注意点も解説します。
おきかえダイエットの食品は高野豆腐！やり方は？
今回の『林修の今知りたいでしょ！』で紹介されたおきかえダイエットの食品は、高野豆腐でした。
高野豆腐は、豆腐を凍結・乾燥させて作る保存食品です。
タンパク質を含み、煮物だけでなく、肉やパンなどの代わりとしても使えます。
高野豆腐は1日1枚程度を目安に置き換える
番組の検証では、普段の食事に高野豆腐を取り入れ、肉やパンなどの一部を置き換える方法が紹介されました。
具体的には、
- 1日1枚程度の高野豆腐を取り入れる
- 鶏肉やひき肉の代わりに使う
- パンなどの炭水化物を含む食品の代わりに使う
- 高野豆腐を細かくした「粉豆腐」を料理に使う
- 無理に食事全体を制限せず、普段の料理を工夫する
といった方法です。
番組に登場した男性は、昼食や夕食を極端に我慢するのではなく、高野豆腐を使った料理を取り入れていました。
1食を高野豆腐だけにする方法ではないのがポイントです。
なお、1日1枚という量は番組で紹介された実践例であり、すべての人に必要な摂取量として確立されたものではありません。
朝に高野豆腐を食べるのもおすすめ？
番組では、朝にレジスタントプロテインを摂取することで、昼食の食べすぎを防ぐ効果が期待できるという説明もありました。
ただし、朝に食べれば必ず食欲が抑えられるというわけではありません。
朝食に取り入れる場合も、高野豆腐だけで済ませず、ほかの食品と組み合わせて栄養バランスを整えたいですね。
→【関連記事】【林修の今知りたいでしょ】体重の新常識まとめ！基礎代謝・内臓脂肪・リバウンド対策
高野豆腐はなぜ内臓脂肪にいい？レジスタントプロテインとGLP-1
今回、高野豆腐が注目された理由は、レジスタントプロテインという成分です。
レジスタントプロテインとは？
レジスタントプロテインは、消化されにくい性質を持つタンパク質です。
番組では、この成分が腸内環境に働きかけることで、やせホルモンと呼ばれる「GLP-1」の分泌を促す可能性が紹介されました。
GLP-1は、食事に反応して腸から分泌されるホルモンの一つです。
食欲や血糖値の調節などに関わっています。
GLP-1が増えると内臓脂肪が減る？
GLP-1には、満腹感や食欲の調節に関わる働きがあります。
そのため、食べすぎを防ぐことを通じて、体重管理に役立つ可能性があります。
ただし、高野豆腐を食べればGLP-1が必ず大幅に増え、内臓脂肪が直接燃焼するという意味ではありません。
高野豆腐の摂取とGLP-1の関係については、研究段階の部分もあります。
今回の番組で紹介された仕組みは興味深いものですが、食品だけで効果を断定せず、食事全体の内容も考えることが大切です。
→【関連記事】内臓脂肪を減らすカギは腸！ぽっこりお腹の落とし方【林修の今知りたいでしょ】
高野豆腐おきかえダイエットの効果は？1週間の検証結果
番組では、34歳の男性2人が高野豆腐を使ったおきかえダイエットに挑戦しました。
検証期間は1週間です。
内臓脂肪の変化は、CT検査によって測定されました。
丸山さん（34歳）は体重2.5kg減！内臓脂肪面積も減少
丸山さんは、仕事を始めてから体重が15kg増え、内臓脂肪が気になっていたそうです。
検証前の身長は170cm、体重は99.2kgでした。
1週間の結果は次のとおりです。
- 体重：99.2kg → 96.7kg（2.5kg減）
- 腹囲：105.5cm → 102.5cm（3.0cm減）
- 内臓脂肪面積：166.0㎠ → 122.9㎠（43.1㎠減）
丸山さんは、鶏肉の代わりに高野豆腐を使うなど、普段の食事を工夫しました。
紹介された料理には、
- 高野豆腐の親子丼
- 高野豆腐のフレンチトースト
- 高野豆腐のホットサンド
- 高野豆腐のガパオライス
などがありました。
本人も、そこまで大変ではなかったという感想を話していました。
髙橋さん（34歳）は体重2.1kg減！内臓脂肪面積は90.5㎠に
髙橋さんは、デスクワークになってから年々体重が増えていたそうです。
身長168cm、検証前の体重は89.6kgでした。
1週間の結果は次のとおりです。
- 体重：89.6kg → 87.5kg（2.1kg減）
- 腹囲：102.9cm → 99.5cm（3.4cm減）
- 内臓脂肪面積：138.0㎠ → 90.5㎠（47.5㎠減）
髙橋さんは、粉豆腐をヨーグルトや牛乳に加えたり、高野豆腐を使った料理を食べたりしていました。
紹介された料理は、
- 高野豆腐入り豚汁
- 粉豆腐入りヨーグルト
- 粉豆腐入り牛乳
- 高野豆腐のフレンチトースト
- ピーマンの肉詰め
- おでん
などです。
昼食や夕食は過度に我慢せず、普段の食事を工夫していたそうです。
2人とも内臓脂肪面積が減少！専門家の見解は？
今回の検証では、2人とも体重・腹囲・内臓脂肪面積が減少しました。
番組では、内臓脂肪面積100㎠が一つの目安として紹介されました。
髙橋さんは138.0㎠から90.5㎠となり、この目安を下回っています。
ただし、100㎠は内臓脂肪蓄積を評価する際の基準の一つであり、それだけで健康状態のすべてを判断できるわけではありません。
検証結果について解説したのは、信州大学医学部の田中直樹先生です。
田中先生は、もともと体重が多い人に協力してもらったことも、体重が減りやすかった理由の一つではないかと説明しました。
また、ストレスにならない程度に取り入れることが大切だと話していました。
今回の結果は興味深いものですが、対象者は2人、期間は1週間です。
高野豆腐だけの効果と断定することはできません。
短期間の体重変化には水分量なども関係するため、誰でも1週間で2kg以上減るという意味ではないことに注意したいですね。
高野豆腐のおきかえレシピは？番組で紹介された食べ方
高野豆腐というと、煮物のイメージが強いかもしれません。
しかし、今回の番組では、さまざまなアレンジ料理が紹介されました。
高野豆腐の親子丼
鶏肉の代わりに高野豆腐を使う親子丼です。
- 高野豆腐を水で戻す
- 食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎなどと一緒に煮る
- 卵でとじる
- ご飯にのせる
高野豆腐に味が染み込むので、鶏肉とは違った食感を楽しめそうです。
※上記は番組で紹介された料理をもとにした一般的な作り方で、番組の正確な分量を再現したものではありません。
高野豆腐のフレンチトースト
番組では、パンの代わりに高野豆腐を使ったフレンチトーストも紹介されました。
- 高野豆腐を砂糖入りの牛乳で戻す
- 卵を絡める
- バターで焼く
- 好みのソースをかける
パンを使わずに作れるのが特徴です。
ただし、砂糖やバター、ソースの量によってカロリーは変わるため、必ず低カロリーになるとは限りません。
高野豆腐の唐揚げ
高野豆腐を肉の代わりに使う唐揚げです。
- 高野豆腐を水で戻す
- 一口大に切る
- 好みの味付けをする
- 衣をつけて揚げる
スタジオで試食した出演者からは、ささみの唐揚げのようだという感想もありました。
揚げ物なので、油の使用量には注意したいですね。
高野豆腐の茶碗蒸し
番組では、高野豆腐を使った茶碗蒸しも紹介されました。
戻した高野豆腐を崩し、卵とよく混ぜて電子レンジで加熱するアレンジです。
ただし、電子レンジでの加熱時間や卵液の配合は番組メモでは確認できていないため、作る際は加熱ムラや卵の生焼けに注意してください。
ほかにも高野豆腐のアレンジが豊富！
番組では、次のような料理も紹介されました。
- 高野豆腐のみそ汁
- 高野豆腐の煮物
- 高野豆腐入りカレー
- 高野豆腐の卵とじ
- 高野豆腐をひき肉代わりにしたハンバーグ
- 高野豆腐のピーマン肉詰め
- 高野豆腐のおでん
- 高野豆腐のみたらし風アレンジ
普段の料理に取り入れやすいことも、高野豆腐の魅力ですね。
粉豆腐とは？高野豆腐との違いや使い方
今回の番組では、粉豆腐も紹介されました。
粉豆腐は、高野豆腐を粉末状にした食品です。
通常の高野豆腐のように、あらかじめ水で戻す手間が少なく、料理に混ぜやすいのが特徴です。
粉豆腐の使い方
番組では、
- ヨーグルトに混ぜる
- 牛乳に混ぜる
- 料理に加える
といった使い方が紹介されました。
特に、朝食に取り入れたい人や、忙しくて調理時間をかけられない人には便利そうですね。
ただし、粉豆腐にもエネルギーや脂質が含まれています。
いつもの食事に大量に追加するのではなく、食事全体の量を考えながら使いたいところです。
高野豆腐ダイエットの注意点！理学療法士が解説
高野豆腐はタンパク質を含む食品ですが、食べるだけで必ず痩せるわけではありません。
20kgの減量経験がある理学療法士として、特に大切だと感じるのは、食事全体のバランスです。
高野豆腐だけを食べるダイエットにはしない
今回の検証では、普段の食事を高野豆腐に置き換える方法が紹介されました。
しかし、高野豆腐だけを食べ続ける方法では、栄養バランスが偏る可能性があります。
- 野菜や果物からビタミンを摂取する
- 主食を極端に減らしすぎない
- タンパク質源を高野豆腐だけに限定しない
- 必要なエネルギー量を確保する
といったことも大切です。
筋肉量を維持しながら減量することが重要
ダイエットでは、体重が減ることばかりに目が向きがちです。
しかし、極端な食事制限をすると、体脂肪だけでなく筋肉量も減少する可能性があります。
理学療法士としては、筋肉量や筋力を維持しながら減量することを意識してほしいと思います。
ウォーキングや筋力トレーニングなど、無理なく続けられる運動を組み合わせることもおすすめです。
20kg減量した管理人が意識していたこと
私自身が20kg減量した際には、食事管理アプリ「あすけん」を使って、総摂取カロリーやPFCバランスを確認していました。
また、
- 嗜好品は1日200kcal程度を目安にする
- 食後に身体を動かす
- タンパク質を意識する
- 食事全体の摂取量を管理する
といったことも実践していました。
特定の食品だけで体重を減らすというよりも、食生活全体を整えることが大切だったと感じています。
今回の高野豆腐も、無理な食事制限をするためではなく、普段の料理を工夫する食品の一つとして取り入れるのがよさそうですね。
→【関連記事】リバウンドを防ぐ1分間の〇〇タイムとは？やり方や効果を紹介【林修の今知りたいでしょ】
→【関連記事】20㎏減！理学療法士が酒粕習慣ダイエットで整った全記録。食事8割メソッドで老け見え・前髪も諦めない！
まとめ｜高野豆腐のおきかえダイエットで内臓脂肪は減る？
2026年10月8日放送の『林修の今知りたいでしょ！』では、内臓脂肪を減らす食品として高野豆腐が紹介されました。
今回のポイントは、
- 紹介された食品は高野豆腐
- レジスタントプロテインとGLP-1の関係が注目された
- 肉やパンなどを高野豆腐に置き換える
- 1週間の検証で男性2人とも体重と内臓脂肪面積が減少
- 粉豆腐を使えばヨーグルトや牛乳にも取り入れやすい
ということでした。
高野豆腐は、普段の食事に取り入れやすく、さまざまな料理にアレンジできる食品です。
ただし、今回の検証だけで、誰でも同じように内臓脂肪が減るとはいえません。
無理な食事制限ではなく、食事全体のバランスを整えながら続けることが大切ですね。
▶あわせて読みたい！
【林修の今知りたいでしょ】体重の新常識まとめ！基礎代謝・内臓脂肪・リバウンド対策👇
内臓脂肪を減らすカギは腸！ぽっこりお腹の落とし方【林修の今知りたいでしょ】👇
リバウンドを防ぐ1分間の〇〇タイムとは？やり方や効果を紹介【林修の今知りたいでしょ】👇
20㎏減！理学療法士が酒粕習慣ダイエットで整った全記録。食事8割メソッドで老け見え・前髪も諦めない！👇
コメント