2026年9月24日放送の『あしたが変わるトリセツショー』で紹介される、石原さとみさんイチオシの野菜を使った「魔法のケールサンドウィッチ」。
材料・作り方と、ケールをおいしく食べるコツをまとめました。
※写真はイメージ画像です。
魔法のケールサンドウィッチのレシピ
野菜嫌いの子どもも夢中になるかもしれないと予告されている、魔法のケールサンドウィッチ。
ケール特有の苦みが出にくくなる「まるごと蒸し」で、甘みと旨味を引き出します。
ケールサンドウィッチの材料（2人分）
- 塩・こしょう：少々
- ケール（カーリータイプ）：大3枚（100g）
- 水：大さじ1
- オリーブ油：小さじ1
- サンドイッチパン：4枚
- バター：適量
- ゆで卵：1個
- マヨネーズ：大さじ2
ケールサンドウィッチの作り方
- フライパンに切っていないケールと水大さじ1を入れ、ふたをして強火で約1分蒸す。
- ケールを取り出して7～8mm幅に切る。
- フライパンに戻し、オリーブ油を加えて強火で約1分炒め、冷ます。
- ゆで卵をフォークでつぶし、マヨネーズ、ケールを混ぜて塩・こしょうで味を調える。
- パンの片面にバターを塗り、具材を挟む。
- ラップで包み、食べやすい大きさに切れば完成。
ケールの苦みを抑えて美味しく仕上げるポイント
ポイントは「まるごと蒸し」。
ケールを刻んでから加熱するのではなく、大きな葉のまま先に強火で蒸すのがポイントです。
イソチオシアネートの生成に関わる酵素「ミロシナーゼ」は、80℃以上になると働きにくくなります。
そこで、切る前に水蒸気で一気に高温にすることで、ケール特有の苦みや辛みを抑え、甘みを感じやすくするという方法でした。
ケールの苦みを抑えておいしくする秘密とは？
ケールは青汁の原料としても知られる野菜ですが、独特の苦みや青臭さがあります。
一般的には、加熱や味付けを工夫することで、苦みを感じにくくする方法があります。
今回のトリセツショーでは、石原さとみさんの持ち込み企画として、ケールをはじめとした野菜のおいしさを引き出す「まるごと蒸し」という調理法が紹介されました。
野菜をまるごと大きな葉のまま強火で蒸すのがポイントでした。
こんなに簡単な方法で甘くなるなら、やってみたいですね！
詳しい科学的根拠や、ほかの野菜にも応用できる調理法については、メイン記事で紹介しています。
関連記事：【トリセツショー】石原さとみの野菜レシピ！ケール・小松菜を美味しくするやり方
まとめ｜石原さとみおすすめのケールサンドウィッチ
今回は、『あしたが変わるトリセツショー』で紹介予定の「魔法のケールサンドウィッチ」についてまとめました。
番組情報
- 番組名： あしたが変わるトリセツショー
- 放送日： 2026年9月24日（木）
- 放送時間： 19:30〜
- 放送局： NHK総合
- テーマ： 野菜のトリセツ2026
- MC： 石原さとみ
- 料理名： 魔法のケールサンドウィッチ
今回紹介されるその他の野菜レシピについても、メイン記事でまとめています。
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