2026年10月29日放送のNHK『あしたが変わるトリセツショー』では、鮭をふっくらジューシーに仕上げる調理法が紹介されます。
そのアレンジレシピの一つが、レモンの香りがさわやかなサケフライです。
NHKの公式Instagramでは、こんがりきつね色に揚がった、おいしそうなサケフライが紹介されていました。
外側はサクサク、内側はふっくらジューシー。そんなサケフライを家庭でも作れたらうれしいですよね！
この記事では、番組で紹介されるサケフライの材料や作り方、おいしく仕上げるポイントをまとめます。
トリセツショーの鮭レシピ！サケフライの作り方
今回紹介されるのは、レモンのさわやかな風味が特徴のサケフライです。
サケフライといえば、鮭に衣をつけてカラッと揚げる定番料理。
ご飯のおかずにはもちろん、お弁当にもぴったりですよね。
今回のトリセツショーでは、鮭の食感をさらにおいしくする調理法が紹介されます。
サケフライの材料
番組で紹介される正式な材料と分量は、10月29日の放送開始後に公開されるレシピを確認して追記します。
特に気になるのが、レモンの使い方です。
公式Instagramでは「さわやかにレモン香る」と紹介されていましたが、下味に使うのか、仕上げに加えるのかは放送で確認したいところです。
サケフライの作り方・手順
番組で紹介される手順について、次のポイントを中心にまとめます。
- 鮭の下準備
- レモンなどの調味料の使い方
- 衣のつけ方
- 油の温度と揚げ時間
- サクサクに仕上げるポイント
詳しい手順は、番組の公式レシピを確認して追記します。
サケフライをサクサク＆ジューシーに仕上げるコツは？
サケフライのおいしさは、なんといっても衣のサクサク感と、鮭のふっくらとした身の食感です。
でも、衣をカリッとさせようと揚げすぎると、中の鮭がパサパサになってしまうこともあります。
衣がサクサクになるのはなぜ？
揚げ物の衣がサクサクになるのは、加熱によって衣の水分が蒸発し、表面が乾燥するためです。
衣に適度な空気の層ができることも、軽い食感につながります。
反対に、揚げた後に水蒸気がこもると、せっかくの衣がしんなりしてしまうことがあります。
一般的には、揚げた後に油を切り、蒸気を逃がすこともサクサク感を保つポイントです。
今回のトリセツショーでは、どのような工夫が紹介されるのでしょうか？
鮭の身をふっくら仕上げるポイント
鮭は加熱によって身のたんぱく質が固まり、水分が失われるとパサつきやすくなります。
フライの場合も、衣をサクサクにしながら、中の鮭を加熱しすぎないことが大切です。
もちろん、中心まで十分に火を通す必要があります。
番組で紹介される調理法が、この2つをどのように両立させるのか注目ですね。
レモン香るサケフライ！いつものフライとの違いは？
今回のサケフライで気になるのが、レモンのさわやかな香りです。
レモンは魚料理との相性がよく、揚げ物に使うとさっぱりとした風味を楽しめます。
ただ、今回のレシピでは、どのタイミングでレモンを使うのでしょうか？
- 鮭の下味に使う？
- 衣に風味をつける？
- 揚げた後の仕上げに使う？
このあたりも放送で確認したいポイントです。
いつものサケフライと何が違うのか、詳しい方法が楽しみですね！
鮭をふっくら焼く裏ワザもトリセツショーで紹介！
今回の番組では、サケフライだけでなく、焼き鮭をふっくらジューシーに仕上げる裏ワザも紹介されます。
注目は、日本一の漁師が発見したという「塩＋〇〇」の簡単ワザ。
いつもの焼き鮭が、皮はパリパリ、身はふっくらした食感に変わるというものです。
鮭の基本の焼き方や〇〇＋塩の裏ワザは、こちらの記事で詳しく紹介しています。
関連記事：
【トリセツショー鮭の焼き方】〇〇＋塩の裏ワザでふっくらするやり方とは
まとめ｜トリセツショーのサケフライを作ってみよう！
2026年10月29日の『あしたが変わるトリセツショー』では、鮭をふっくらジューシーに仕上げる調理法と、アレンジレシピが紹介されます。
今回のサケフライは、レモンのさわやかな香りと、サクサクした衣が魅力の一品です。
材料や分量、レモンの使い方などは、番組で紹介される内容をもとに詳しくまとめます。
いつものサケフライが、ちょっとした工夫でさらにおいしくなったらうれしいですね。
ご家庭でもぜひ試してみたい一品です。
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