2026年10月12日（月）放送の『カズレーザー＆石井亮次も知らない神研究！シャーベル賞』で紹介される「食べても太らない脂」。
その正体は、なんとラード（豚の脂）です。
ラードといえば高カロリーで、ダイエット中には避けたいイメージがありますよね。
しかし、今回の番組では、明治大学の金子賢太朗さんによるラードの研究が紹介されます。
なぜラードが「食べても太らない脂」として注目されているのでしょうか。
この記事では、ラードの研究内容や栄養成分、ほかの油との違い、ダイエットとの関係について、理学療法士の視点も交えて解説します。
※放送内容は随時追記します。
食べても太らない脂の正体はラード？
今回の『シャーベル賞』で紹介されるのは、豚の脂肪から作られるラードです。
ラードは、ラーメンや炒め物、揚げ物など、さまざまな料理に使われています。
独特のコクや風味があり、料理のおいしさを引き立てる油脂として知られています。
ラードとはどんな脂？カロリーや栄養成分
ラードは、豚の脂肪組織から取り出した動物性油脂です。
主成分は脂質で、糖質やタンパク質はほとんど含まれていません。
脂質は1gあたり約9kcalのエネルギーを持っています。
そのため、ラードも大さじ1杯（約12g）で約110kcalと高カロリーです。
一方、ラードにはオレイン酸などの一価不飽和脂肪酸や、パルミチン酸などの飽和脂肪酸が含まれています。
こうした脂肪酸の種類や割合によって、油脂の性質は異なります。
ラードにはビタミンB群が含まれる？
豚肉といえば、ビタミンB1が豊富な食品として知られています。
ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える過程で重要な働きをする栄養素です。
では、豚の脂から作られるラードにも、ビタミンB1が豊富に含まれているのでしょうか。
実は、ラードにはビタミンB群がほとんど含まれていません。
ビタミンB1は水溶性ビタミンであり、脂肪から油脂を取り出す過程では、ラードにほとんど移行しません。
そのため、豚肉とラードは栄養成分が大きく異なります。
ラードを食べることで、ビタミンB1を十分に補給できるわけではないのです。
ラードはなぜ太りにくい？明治大学の研究結果
今回の『シャーベル賞』では、明治大学の金子賢太朗さんによるラードの研究が紹介されます。
一般的には「脂を食べると太る」と考えられがちですが、今回の研究では、ラードと体重増加の関係に注目しています。
金子賢太朗さんの研究内容とは？
脂質は、私たちの身体にとって重要なエネルギー源のひとつです。
また、細胞膜の構成やホルモンの材料になるなど、さまざまな役割があります。
ただし、脂質には種類があり、含まれる脂肪酸の組成も異なります。
今回の研究では、ラードのどのような特徴が体重や脂質代謝に関係するのでしょうか。
研究方法や実験条件について、番組で紹介された内容を追記します。
【放送後追記予定】
- 研究で使用されたラードの種類
- 比較対象となった食品や油脂
- 実験の対象と方法
- 体重や体脂肪に関する研究結果
ラードを食べても太らない理由は？
今回の研究で特に気になるのが、「なぜラードを食べても太らないといわれるのか」という点です。
私たちの身体では、食事から摂取した脂質が消化・吸収され、エネルギーとして利用されたり、体脂肪として蓄積されたりします。
そのため、脂質を摂取したからといって、すべてがそのまま体脂肪になるわけではありません。
ただし、ラードがほかの油脂よりも太りにくいのかどうかは、実際の研究結果を確認する必要があります。
また、動物実験で得られた結果が、そのまま人間にも当てはまるとは限りません。
番組で紹介される研究内容を踏まえて、詳しく解説します。
ラードとサラダ油・オリーブオイルの違いは？
ラードは動物性油脂ですが、普段の料理ではサラダ油やオリーブオイルなどの植物性油脂もよく使われます。
これらの油には、どのような違いがあるのでしょうか。
| 比較項目 | ラード | サラダ油 | オリーブオイル |
|---|---|---|---|
| 原料 | 豚の脂肪 | 主に植物由来 | オリーブの果実 |
| 糖質 | ほぼゼロ | ほぼゼロ | ほぼゼロ |
| カロリー | 約9kcal/g | 約9kcal/g | 約9kcal/g |
| 脂肪酸の特徴 | 飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸を含む | 原料によって異なる | オレイン酸が豊富 |
| 主な用途 | 炒め物・揚げ物 | 炒め物・揚げ物 | 炒め物・ドレッシング |
※カロリーは脂質1gあたりの一般的なエネルギー量です。
このように、ラードもサラダ油もオリーブオイルも、カロリーには大きな違いがありません。
つまり、ラードだけが特別に低カロリーというわけではないのです。
一方、脂肪酸の種類や割合には違いがあります。
ラードには飽和脂肪酸が比較的多く含まれますが、オレイン酸などの一価不飽和脂肪酸も含まれています。
オリーブオイルは、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が豊富なことで知られています。
なお、サラダ油は原料によって脂肪酸の組成が異なるため、ひとまとめに比較することはできません。
油を選ぶときは、カロリーだけでなく、脂肪酸の種類や普段の食事全体のバランスも考えることが大切です。
ラードはダイエット中に食べてもいい？理学療法士が解説
ラードは高カロリーですが、ダイエット中に絶対に食べてはいけない食品ではありません。
大切なのは、どのような食生活のなかで、どれくらいの量を摂取するかということです。
ラードは糖質ゼロでも高カロリー
ラードは糖質をほとんど含まないため、糖質制限中の調理油として使うこともできます。
糖質を含まないラードそのものが、糖質摂取による急激な血糖値の上昇を引き起こすわけではありません。
しかし、糖質がゼロだからといって、いくら食べてもよいわけではありません。
ラードは大さじ1杯で約110kcalあります。
さらに、飽和脂肪酸も含まれているため、摂りすぎには注意が必要です。
体重管理では、糖質や脂質のどちらか一方だけでなく、食事全体のエネルギー摂取量と日常生活での消費エネルギーのバランスが重要になります。
ケトジェニックダイエットとゆる糖質制限の違い
糖質制限には、さまざまな方法があります。
そのひとつが「ケトジェニックダイエット」です。
ケトジェニックダイエットは、糖質の摂取量を大幅に減らし、脂質から作られるケトン体をエネルギー源として利用する食事法です。
糖質を厳しく制限する一方で、脂質の摂取割合を高くすることが特徴です。
ラードも糖質を含まないため、こうした食事法で使用されることがあります。
一方、ゆる糖質制限は、ご飯やパンなどの糖質を極端に減らすのではなく、食事内容や摂取量を調整する方法です。
ケトジェニックダイエットは、食事の管理が難しく、栄養バランスにも注意が必要です。
どちらが適しているかは、体質や健康状態、生活習慣などによって異なります。
理学療法士の私は「ゆる糖質制限」を選んだ
私自身、これまでさまざまなダイエット方法を調べ、実践してきました。
ケトジェニックダイエットについても調べたことがありますが、糖質を大幅に制限する食生活は、栄養管理が難しく、身体への負担も気になりました。
何より、私には長期間続けられる方法とは思えなかったのです。
そこで選んだのが、糖質を極端に減らさない「ゆる糖質制限」でした。
理学療法士として身体の仕組みを考えても、ダイエットは短期間で体重を落とすことだけが目的ではありません。
筋肉量や日常生活の活動量を維持しながら、無理なく続けられることも大切だと考えています。
もちろん、ケトジェニックダイエットがすべての人に適していないというわけではありません。
自分の身体や生活習慣に合った方法を選ぶことが大切です。
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シャーベル賞2026で紹介されたほかの研究は？
2026年10月12日放送の『シャーベル賞』では、ラード以外にも興味深い研究が紹介されます。
「老化を抑えるドリンク」や「日本人が知らないスーパーフード」、さらに「ラーメンがおいしくなる水」「究極の拍手」など、身近なテーマを研究した内容が登場します。
それぞれの研究内容や研究者については、番組まとめ記事で紹介しています。
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シャーベル賞2026の研究内容まとめ！太らない脂・老化防止ドリンク・スーパーフードとは？
まとめ｜ラードは本当に食べても太らない？
2026年10月12日放送の『シャーベル賞』では、明治大学の金子賢太朗さんによるラードの研究が紹介されます。
ラードは豚の脂肪から作られる動物性油脂で、糖質をほとんど含まない一方、カロリーは高い食品です。
また、豚肉とは異なり、ビタミンB群もほとんど含まれていません。
今回の研究で、ラードと体重増加の関係についてどのような結果が紹介されるのか注目です。
ただし、「食べても太らない」という研究結果が紹介されたとしても、ラードを無制限に食べてよいという意味ではありません。
ダイエットでは、特定の食品だけに注目するのではなく、食事全体のバランスや運動、日常生活の活動量なども大切です。
研究内容を正しく理解しながら、普段の食生活に役立てていきたいですね。
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