『あしたが変わるトリセツショー』で紹介された、ニューサンミーソの「ラクサ」レシピです。
「ニューサンミーソ」を使ってアレンジした、シンガポール料理「ラクサ」の作り方をまとめました。
シンガポール料理「ラクサ」とは？ニューサンミーソで再現
「ラクサ」とは、マレーシアやシンガポール、インドネシアなどで親しまれている東南アジアを代表する麺料理です。
エビや魚介の出汁をベースに、スパイスやココナッツミルクを効かせた複雑で奥深い味わいが特徴です。
ココナッツミルクを使わず、「ニューサンミーソ」で仕上げるレシピが紹介されました。
材料｜ラクサ（2人分）
- むきえび：6尾
- 厚揚げ：50g
- カレー粉：小さじ1
- 桜えび：大さじ1
- 牛乳：500ml
- 水溶き片栗粉：適量
- 中華麺：2玉
- パクチー・ゆで卵など：お好みで
ニューサンミーソ（みそだれ）の材料
- 米みそ：35g
- 油：大さじ1
- にんにく・しょうが（みじん切り）：各小さじ1/2
- 牛乳：100ml
- トマトジュース：100ml
- 玉ねぎ（みじん切り）：大さじ3
- 砂糖：小さじ1
作り方｜ラクサ
- 【先にみそだれを作る】フライパンでみそを軽く焼き（ジャンバオ）、にんにく・しょうがを炒める。
- 牛乳・トマトジュース・玉ねぎ・砂糖を加え、とろみが付くまで加熱して「ニューサンミーソ」のスープを作る。
- 【ラクサの材料を調理】えび・厚揚げ・カレー粉・桜えびを炒める。
- 牛乳を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 茹でた中華麺にスープとニューサンミーソをかけ、お好みでパクチーを添えたら完成です。
ポイント
作った「ニューサンミーソ」は、ドレッシングや蒸し物、豆腐のたれなどにも活用できるそうです。
トマトジュースと牛乳、みそを組み合わせることで、ココナツミルクを使わなくてもラクサらしいコクが楽しめる、と番組の試食でもコメントがありました。
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まとめ
2026年7月2日放送の『あしたが変わるトリセツショー』では、みその新たな可能性として「ニューサンミーソ」が紹介されました。
「ニューサンミーソ」とは、乳製品（牛乳）・酸味（トマト）・みそを組み合わせることで、うま味を大きく引き出す新しいみその活用法です。
番組では、この組み合わせを活かして、シンガポールの人気料理「ラクサ」を家庭でも手軽に再現できるアレンジレシピが紹介されました。
ココナッツミルクを使うことが多いラクサですが、今回はみそ・牛乳・トマトを組み合わせることで、コクとうま味、ほどよい酸味が加わった日本人にも親しみやすい味わいに仕上がっています。
この記事では、『トリセツショー』で紹介された「ニューサンミーソ」を活用したラクサのレシピや作り方、ポイントをまとめて紹介しました。
20kgの減量経験がある理学療法士としては、脂質の多いココナッツミルクの代わりに牛乳・みそ・トマトを活用している点が印象的でした。
コクを保ちながら脂質を抑えられるため、普段の食事で脂質量を気にしている方にも取り入れやすいアレンジレシピだと感じます。
ぜひ作ってみたいと思います！
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